青蟹死了能不能吃？附青蟹的选购方法和营养价值

青蟹死了不能吃，因为青蟹以水中死鱼、死虾、其余腐烂的动物尸体为食，体内含有细菌，活的青蟹能通过新陈代谢将细菌排出体外，死的青蟹不能进行新陈代谢，体内细菌会大量繁殖。选购时选择有活力、蟹壳顶端不透光、没有换壳的青蟹。青蟹富含蛋白质与钙，具有增强人体免疫力、改善贫血、调节心率、促进人体发育等作用。

一、青蟹死了是否能吃

1、青蟹死了不能吃，因青蟹以水中死鱼、死虾、其余腐烂的动物尸体为食，体内含有细菌，活的青蟹能通过新陈代谢将细菌排出体外。

2、死的青蟹不能进行新陈代谢，体内细菌会大量繁殖，若吃食死青蟹则会出现中毒现象，严重的出现死亡。

二、选购方法

1、选择新鲜的青蟹，将青蟹翻过来，看青蟹是否能自己翻身，如能则还比较有活力。

2、背光查看青蟹蟹壳锯齿状的顶端，如不完全通光，则青蟹比较肥满。

3、不要购买刚换完壳的青蟹，如底部呈白色或透明状则说明属于刚刚换完壳的。

三、营养价值

1、青蟹富含蛋白质与钙，具有增强人体免疫力、改善贫血、调节心率、维持体内酸碱平衡，促进人体发育等作用。

2、还富含铜、磷等微量元素，铜对血液、中枢神经和免疫系统有重要影响，磷能促进成长与身体组织器官的修复。