蒸茄子的家常做法 比蒜蓉蒸茄泥好吃

我们家家都会做的蒸茄泥，不仅简单，而且下饭。欠缺之处，就是太寡淡。我一直在想，如果在茄子上面放点肉末或者大虾，蒸出来会是什么效果呢？

我今天做了一个试验，就是往西红柿和红绿椒中放虾仁。做完后，突然想起有点像黑暗料理。但是小杜说：黑暗料理就是很难吃的料理，或者搭配很奇葩的菜。我应该属于第二种，搭配很奇葩的菜。

我一直想做与众不同的菜肴，不管做什么，都要突出自己的特色，不想随波逐流。即便看到一些喜欢的美食，想学来自己做，也要按照自己喜欢的口味，加以改造。

昨天，买了两个圆茄子，开始琢磨怎么做？红烧吃够了，拌茄泥不喜欢。但是蒸着吃是少油、少盐又健康的做法。于是我就想，蒸茄子的同时，在茄子上做点文章。看到家里有西红柿和红绿椒，于是就有了往西红柿和红绿椒中塞肉馅或者虾肉的想法。

有了想法，就开始实践。在西红柿和红绿椒中分别挑出一个最小的，再把茄子切成薄片，用茄子裹住西红柿和红绿椒，上锅蒸，当端上餐桌的那一刻，当送入口中的那一刻，哇！真香啊。

起一个什么名字呢？蒸茄子西红柿虾仁？蒸青红椒茄子虾仁？都不好听。既然黑暗料理中的第二条是搭配很奇葩的菜，那么就叫做：

搭配奇葩的蒸茄子

所需食材：圆茄子，西红柿，青红椒，大虾，葱、姜、蒜，海鲜酱油，白糖，精盐，料酒，橄榄油，香醋，绿芥末。

制作步骤：

1，圆茄子洗净，切成薄片，用盐腌制；青红椒洗净，去除里面的籽；西红柿洗净，掏空里面的肉。大虾去皮，摘干净虾线，剁成虾泥。将虾泥用海鲜酱油，料酒，精盐，白糖，橄榄油腌制5分钟。

2，茄子片码放在盘子中，往掏空了的西红柿和青红椒中塞满虾肉，一个一个地放在茄子片上。（腌制过的茄子变软），再将茄子收紧。用大葱叶在半腰处轻轻地扎一下。

3，做一个料汁：大蒜去皮，剁成蒜末，生姜切成末。碗中放入海鲜酱油，绿芥末，香醋，白糖，少许精盐，橄榄油，姜末和蒜末，搅拌均匀。

4，将塞满虾肉的西红柿和青红椒放入蒸锅中，浇上拌好的料汁，蒸8分钟，关火后再闷两分钟即可端上桌，慢慢享用。（料汁不用全部倒入，留一小部分，蒸熟后可以蘸汁吃）

（左边是西红柿，中间和右边的是青红椒）

这一刻，当你用小刀将西红柿和青红椒，轻轻地切开后，露出来的是鲜香的虾肉，此时西红柿一点也不酸，青红椒经过蒸制也没有显得软趴趴的。虾肉与西红柿，与青红椒，与茄子组合一起，都是很完美的搭配。

鲜香的虾肉，筋斗且Q弹，茄子软糯却不烂，青红椒香脆，稍带点辣味。总之很香，香到眉毛都要掉了。

这样的搭配还算可以吧？这道菜肴真的是符合少油、少盐的原则，喜欢尝试减肥的你，也来试一试这样的做法吧。我用的都是家里现有的食材，如果可能的话，搭配冬瓜、胡萝卜等等也应该是不错的选择。

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