餐饮管理中，自我管理和管理他人都至关重要。以前也发过不少关于餐饮老板如何管理员工以及餐厅的文章，但是看过的朋友都表示太泛泛，所以今天整理出来十条在餐厅管理过程中的小细节，给大家做个参考。

细节一：表扬在先

批评人之前应该这样做。先把他的优点提出来，就是铺平了批评的道路。先进行表扬，让他知道老板是赏识他的，他就会诚心接受批评，否则，他就会憋一肚子怨气。

细节二：以身做则

老板的言行举止、外表衣着、私人生活，以及如何对待妻子儿女等，都会成为员工谈论的话题。有时你会觉得事情怪得很，但的确是好事不出门，坏事传千里。 所以，身为饭店老板，必须做出榜样，要言行一致。严以律己。

细节三：告诉员工，他的工作是多么有趣。

若要求员工表现好，就必须让他们对工作感兴趣，让他们知道，他的工作是整个工作中重要的一环。每项工作都有其自身的意义，这一点必须让店里的员工知道。

细节四：不要说试试看

当你向员工待一项任务时，对下属说：“这事你试着办一办”是错误的。员工回答说“试试看”也是错误的。“试试看”后面的潜台词就是“反正办不成我也不管”。要让员工养成这样的口头语：“这事我来办！”

细节五：都忙

如果你经常向员工抱怨自己有多忙，那就错了。员工会认为，你要是真忙的话，那么就应该抱怨的时间都不该有。员工的想法是：你现在干的所有工作都是你的精力所能承担得了的。员工最典型的说法是：我们也忙，我们都没有时间对你说。正确的做法是：把你忙不开的工作都合理地分配出去。

细节六：提出问题

抱怨员工只提出问题却不想办法这是不正确的。能提出问题就证明他在思考。你鼓励他而不是指责他，下一步他就会想出办法来。

细节七：认真倾听

对任何员工的建议你都该认真倾听。在通常情况下，员工都会经过深思熟虑才会提出建议，如果你用简单的一个“不”字就把他否定了，他会从此失去创造的信心。而倾听和讨论则会使员工认清自己的不足，并有机会充实和提高。

细节八：称赞下员工

经常称赞员工，尤其是在到店客户的面前，会让人觉得你是一个有能力的人。这种称赞会辗转传回员工的耳朵，他由此得到的快乐要比你直接称赞他强几倍，他自然会更加热爱工作。而如果总对外人抱怨员工则会让人觉得你的无能，至少会认为你没能物色到出色的人选。

细节九：关心下属

关心员工生活永远都不错。尤其是在东方，饱含人情味的关切话语能营造一个良好的工作氛围；实际为员工解决一二件生活小难题，员工会把这当故事讲给别人听，这就是他拿快乐与人分享。而你给他带来快乐，他自然会加倍努力来回报你。

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