炖牛肉最忌讳两种佐料 怎样煮牛肉又烂又切不散

在我国的饮食文化中，如果说猪肉是最常吃的一种肉类食材的话，那牛肉就是我们第二常吃的肉类食材。相比于猪肉，牛肉的营养价值还要高出不少，而且味道也更加鲜美，肥肉少，精肉多，连筋也比较多。这也是猪肉价格疯涨，却始终要比牛肉价格更低的原因。

一头牛中，肥肉跟精肉的比例特别小，但是口感却一点不比猪肉差，肉质细腻，富有弹性，吃起来嚼劲十足。牛肉的吃法也比较丰富，煎牛排、炖牛腩、牛骨汤等等，都是非常好吃的美食。在众多吃法中，炖牛腩可以说是最受人喜欢，也是最大众的，但是炖牛腩却不是所有人都能做好的，其中很大一个原因就是调料没有选择好。

炖牛肉时，有一种调料千万不要放，加了就相当于毁牛肉，不仅使牛肉肉质变柴，连营养成分都会被影响，这调料就是常用卤料小茴香。下面小编给大家分享一道萝卜炖牛腩的做法，一起来看看吧。

【食材】牛腩（用量自己决定就好）、白萝卜（一根）、生姜（一块）、八角（一个）、桂皮（一小块）、香叶（两三片）、冰糖（七八颗）、生抽、老抽、料酒

【做法】

1、首先将牛腩清洗干净，接着用刀把牛腩切成大小均匀的肉块（大小随个人喜好决定，不过最好是不要切太大，不然炖煮时间就太长了），切好后把牛肉块冷水放入锅中焯煮，焯水过程加入适量料酒，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。

2、开火热油，油热后把生姜片放入锅中煸炒出香，然后把八角、桂皮、香叶也下锅炒香，接着把牛腩放入锅中，撒上食盐翻炒均匀，等牛腩表面稍微发黄，将牛腩捞出来备用。

3、接着把白萝卜切成滚刀块，放入压力锅中，然后把牛腩连同刚刚一起炒过的香料也倒入锅内，再倒入足够清水，再加入适量生抽、少许老抽、料酒、冰糖，加完调味料后盖上锅盖，大火将压力锅烧至冒气，然后调成小火，炖煮20分钟。时间到后，这道萝卜炖牛腩就完成了。

【文末小贴士】

压力锅在没有漏完气的时候，千万不要尝试将盖子打开，不然因为锅内气压太大，容易爆开。在炒牛腩的时候加了食盐，所以添加生抽、老抽时要注意不要过量。

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