南瓜泥和面的金元宝馒头，金光灿灿，寓意金玉满堂，财源广进

在我的老家，过年的时候，有一个风俗，就是家家户户必做金元宝馒头，寓意金玉满堂，财源滚滚。

我的老家在苏北，是一个环境非常优美的小村庄。过年时有很多风俗习惯，其中之一就是蒸金元宝馒头。在我的记忆中，每逢过年，我家都要蒸满满一大柳筐的金元宝馒头。

一蒸笼的金元宝，发财发财

金元宝馒头都是年前就蒸好，大年三十的年夜饭和大年初一的早饭上，桌上必摆一满盘的金元宝馒头。开饭时，妈妈总会说一句：“发财发财，来，吃金元宝喽。”

我们几个小孩，也会跟着说：“吃金元宝喽，吃金元宝喽。”（在叫法上，妈妈特别讲究，会提前几天就交代我们几个小孩，不许说成馒头，只能说是金元宝，哈哈）

贴上小花的金元宝馒头，小羊妈妈的少女心又犯了，哈哈

金元宝馒头是用南瓜和面粉，和面做成的。在我的印象中，那时的食物，都是自产自吃，包括面粉和南瓜。从播下种子到成熟收获，再到进一步加工成食品，都是自家全程参与。

那时的食物，没有任何添加剂，都是天然的味道，现在想起来，都是无限怀念呀。

已经发酵好的金元宝馒头

那时磨面机还不是十分流行，将小麦加工成面粉，也是采用非常原始的制作方法。我家有一个石磨，面粉就是用石磨，一圈一圈转着磨出来的。

在我大约七八岁时，村子里有磨面机了，乡亲们就会花点钱，用磨面机加工出面粉，那样就省事多了。

金元宝象形馒头

至于南瓜，更是家家户户每年必种的一种瓜果。南瓜生长不挑环境，种子哪播哪长。妈妈是个勤劳的人，但凡家屋前后有空地，都会种上各式瓜果蔬菜。

到了南瓜成熟的时候，到处挂着大大的、外皮黄黄的南瓜，特别喜人。妈妈会带着我们几个小孩，将成熟的南瓜，一个一个地摘下来，收进地窖里。家里的地窖，冬暖夏凉，南瓜放在里面，到了过年也不会坏。

贴上小花的金元宝，是不是财气上又添了一份秀气，哈哈

到了过年，家家户户都会从地窖里，拿出收藏已久的南瓜，热热闹闹、喜气洋洋地做起金元宝馒头。每逢那时，我们小孩子也会特别开心，因为可以玩面团了，也会围在桌子旁，将面团捏出各种形状，还会要求妈妈将捏好的面团，也一起上锅蒸了。

就像现在这样，每逢小羊妈妈做面食的时候，小羊也特别开心，也要跟着一起捏面团，还说：“妈妈，看我做的这个怎么样，也要把它蒸熟哦。”

每逢此景，我就会感慨，为什么我的祖祖辈辈都喜欢做面食，喜欢吃面食，也许，就是这样，一代看着一代，就这样流传下来的吧。

今天，小羊妈妈又做南瓜金元宝馒头了。这款造型馒头非常简单，做法也很多。

接下来，小羊妈妈就分享【南瓜金元宝馒头】的具体制作过程，有三种做法哦，都是很简单的，一看就会的那种。学会了，过年时也能自己做金元宝馒头了，寓意财源滚滚，大家都一起发大财哈。

【过年必备南瓜金元宝馒头，寓意金玉满堂，财源滚滚来】

【食材准备】

主材：南瓜半个（蒸出的南瓜泥约200克）、面粉460克、干酵母3克、玉米油5克。

小贴士：面团里加少许玉米油，做成来的成品，光泽四射，更像哦。

装饰材料：甜菜根汁面团少许（冰箱库存）、黄瓜皮汁面团少许（冰箱库存）。

小贴士：小羊妈妈喜欢库存少许彩色面团。因每次榨汁、和面、揉面都要花费时间。库存少许面团，下一次做面用到时，就会节约很多时间。

【具体制作过程】

南瓜泥面团制作

将南瓜洗净、切块，放蒸屉上蒸。

蒸约10分钟后，用筷子戳一下，软烂了就关火。

用勺子从南瓜皮上，挖出南瓜泥，南瓜皮不要。

小贴士：蒸时连皮蒸，蒸熟再去皮。比蒸前去皮省事多了。

南瓜泥放凉后，加入干酵母。

小贴士：刚蒸出的南瓜泥很烫，要等放凉后，再加入干酵母，否则干酵母会被烫死。

将南瓜泥和干酵母，搅拌均匀。

加入面粉，先搅拌成絮状，再揉成光滑面团。

接下来，开始造型。

小贴士：是三种做法哦。

第一种：整体造型法

将南瓜泥面团，搓成如图所示长条状。

分成若干小剂子。

拿出一个小剂子，其余小剂子用保鲜袋封好。

小贴士：手头暂时没做到的面团，都要用保鲜袋封好，以防干裂，影响成品外观。

将手头的小剂子，搓揉成圆形面团。

再搓成如图所示长条面团。

如图所示，两端用手掌压扁。

如图所示，两端用干净的梳子，压出条纹。

将两端折起。

将两头相连处捏实，稍加整理，就是如图所示的元宝状了。是不是很简单。

第二种：分叉卷起法

将面团整理成如图条状。

用手掌轻轻稍加压扁。

用擀面杖，擀成扁平状。

用刮刀从中间切开。

从未切开的那头，轻轻卷起。

再两边向下方折起，就是如图金元宝样子了。是不是一看就会。

第三种做法：直接贴做法。

将两个面团，分别整理成如图所示。

将圆形面皮，一分为二。

半边面皮，一头贴一个。这就成了金元宝了。超超超级简单，是不是。

也可以用梳子压出纹路。

再一分为二。

两头贴好，就是另一种风格了，看自己喜欢。

好啦，三种做法，就这么交代完啦。亲们是不是觉得非常简单呢。

夏天天热，发酵速度真的相当快。手快的话，基本做完后，等十分钟，就会发酵到1.5倍大，就可上锅蒸了。

发酵好啦

开火烧冷水，蒸汽上来后，计时八分钟，时间到关火，等三分钟后再揭盖。哇，一笼金灿灿的元宝呀，是不是发大财的感觉，哈哈。

小羊说：“妈妈，这都是金币吗？”

哈哈，不管是金币，还是金元宝，都是寓意财源滚滚来哦。

温馨贴士

1、造型面点都是一次性发酵，全部做好造型，再统一发酵。如果手慢的话，可将先做好的生坯，放到冰箱里，低温可延缓发酵哦。

2、南瓜本身含糖，因此，不需要添加白砂糖辅助发酵哦。

3、不同南瓜，含水量不同，具体面粉用量，根据实际情况调整哦。本次用量仅供参考哦。

大家都会做了吗？

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