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日期2021-03-03 22:07:43

1、用料:猪前肘2只,卤料包1个,姜片6片,黄豆酱3勺,酱油4勺,老抽1勺,

2、糖20克,料酒1勺,葱2根。

3、猪肘清洗完,冷水下锅煮5分钟后捞起,用刀把猪皮刮洗干净。

4、所有材料加适量水大火烧开,小火焖煮1小时45分钟。其间每隔15分钟要翻动一下肘子,防止粘锅,也能让肘子入味更均匀。

5、煮好后不用捞出来,让肘子在汤汁里继续浸泡2个小时,肘子的味道和颜色会更好。

6、肘子开火煮热拿出来,竖切一刀,去掉中间的大骨头。趁肘子还温热时,用保鲜膜把猪肘肉紧紧的裏成紧实的细长圆柱形,热裹比冷却后裏出来的肉粘合度更高,切的时候不容易散开。

7、裹好的肘子放冰箱冷藏4小时后切成薄片。

8、切好后可以冷吃或者微波炉稍微加热一下蘸酱享用。