面包制作教程 面包的自制教程

1、主料：高筋面粉250g ?牛奶110g；辅料：黄油25g、淡奶油25ml、?鸡蛋50g、酵母粉4g、糖25g、盐4g。将除黄油外的所有材料加入到面包机中，当然你也可以自己来和面。和面约30分钟，加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可。

2、进行一次发酵，适宜温度为28°左右，发酵至手指戳洞后，程度是既不塌陷也不回弹最好。

3、将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟。

4、将每个小面团按扁排气，光滑面朝下。

5、卷起，要卷紧。

6、将收口捏紧。

7、将收口朝下排在烤盘中，注意中间留出足够距离。最后发酵（35°左右的潮湿环境中）约1小时左右。

8、将小面包放入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可。