馒头发酵原理 相关资讯_经验文章

馒头发酵原理

馒头是中国传统面食之一，馒头发酵的原理是将酵母菌均匀的发布在面团上，让其在有氧情况下迅速繁殖并产生二氧化碳、水和酒精，其产生的二氧化碳气体会使得面团逐渐膨胀、发起，布满细密的气泡，最后变得松软可口。馒头的分类主食馒头：分为北方硬面馒头和软面馒头，还有南方软面馒头。人们一般将其作为日常主食食用，很有饱腹感。杂粮馒头：是采用小米、玉米、荞麦、高粱、红薯等杂粮作为主要原料或者在小麦粉中添加一些杂粮生产制...