涩味 相关资讯_经验文章
桂花蜜桂花需要焯水吗
制作桂花蜜的桂花需要焯水,经过挑选和漂洗的不能完全清除花朵上的细菌,经过焯水可以在高温下达到一定的杀菌作用,防止细菌的滋生,保存的时间更长,同时还能减轻桂花的涩味让花蜜的口感更好,但是煮的时间不能太长也不宜用生水冲凉。桂花蜜桂花需要焯水制作桂花蜜需要焯水,在这之前先要挑出其中的杂质、残次品,例如外壳、小虫或者是萎缩、不新鲜的花朵,漂洗干净后放入沸水中焯一下捞出来沥干水分,放进冷水中漂洗晾至常温后再...
新鲜的春笋可以需要过水吗
新鲜的春笋需要过水,因为过水可以去除春笋的涩味以及草酸,还可以软化春笋内的粗纤维,因此焯水后的春笋不仅口感变好,而且营养价值也会更高。煮春笋只需要15分钟,焯煮后要把春笋捞出并沥干水分,再浸泡到凉水里备用。新鲜的春笋需要过水新鲜的春笋需要过水,因为新鲜的春笋内部含有较多的粗纤维,因此过热水焯煮一遍之后可以软化粗纤维,这样烹饪新鲜春笋的速度也会加快,而且还可以去除春笋的涩味,提升菜肴的整体口感和风味...