特精小麦粉是低筋 相关资讯_经验文章

特精小麦粉是低筋还是高筋

特精小麦粉不是低筋，也不是高筋，而是比中筋面粉偏高一些。特精小麦粉指的是小麦面粉生产加工中除去的残渣比较多，颜色较为白净的面粉，通常可以用来做制作成面包、起酥点心、松饼、泡芙、面条等。特精小麦粉是低筋还是高筋小麦粉，就是用小麦加工的面粉，多半指的是提取麸皮后的面粉，含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等物质。小麦粉按水分、粗蛋白质的含量不同，一般可以分为特高筋粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉、粉心粉等...