豌豆发酵了有酒味 相关资讯_经验文章

豌豆发酵了有酒味还能吃吗

豌豆发酵后有酒味不建议食用，可以和大麦一起做成制酒的大曲。豌豆在发酵过程中，蛋白质被分解成氨基酸，可以提高白酒的口感。制作大曲时，豌豆的用量是大麦总量的10%左右，通过制曲和长时间的发酵，让豆腥味转化为一种香味物质，和麦香融合。豌豆发酵了有酒味不建议食用豌豆发酵后会有菌体，可以在制作酒的过程中，和大麦一起做清香的大曲，有很好的增香作用，饮用时，会品出果香，慢慢的豆香就呈现出来了，但不建议食用发酵后...