做月饼为什么要用 相关资讯_经验文章

做月饼为什么要用枧水-简短介绍

在做月饼的时候用枧水有多方面的好处，第一是可以控制月饼回油速度，让月饼皮变得更松软，第二是枧水是碱性的，能起到中和酸味的作用，提高口感，第三是枧水可以让月饼皮的碱性增大，着色更佳，第四是可以和酸性物质发应生成二氧化碳气体，让月饼膨胀。　　做月饼用枧水的原因　　枧水是生活中比较常见的食品添加剂，又被称为碱水，在做月饼的时候往里面加入枧水，能让月饼变得更柔软，同时具有弹性和粘性，吃起来口感也更好，不过...