炒土豆丝的食材 相关资讯_经验文章

炒土豆丝的食材

清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料，盐、胡麻油、花生油作为调料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味。土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。炒土豆丝的食材土豆发芽，霉坏不能使用，发芽土豆含龙葵素，遇有发芽的土豆一定要将芽和芽眼周围挖去。土豆丝最好是用菜刀手工切，而不是用简单做丝的工具，否则会影响口感，土豆丝一定要用清水洗去淀粉，否则也...