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牛肉焯水与不焯水区别
给牛肉焯水，不仅可以去掉肉里面的血水，还可以去掉牛肉本身的腥臊味，且焯过水的牛肉富有一定的弹性，腌制或者卤制也会更加入味。没有焯水的牛肉可能含有血水等脏东西，还会有一股腥臊味。牛肉焯水与不焯水区别焯水的时候可以加一点去腥味的佐料，料酒或者葱姜。给牛肉焯水的时候应该是直接把牛肉倒入冷水中或者温水中再加热煮沸。焯水过程中产生的浮沫要及时捞出来。 [标签:sui...
猪腰焯水和不焯水区别
猪腰焯水可以去除腥味和骚味，并且炒制出来的颜色比较鲜亮。不焯水的猪腰口感较鲜嫩。猪腰一般指猪腰子，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等营养成分。猪腰子可用于炒、爆、炸、炝、拌等，如炒腰花、“宫保腰块”等。猪腰焯水和不焯水区别选购猪腰子时，要看其颜色。通常新鲜的猪腰子柔润光泽，有弹性，呈浅红色。不新鲜的猪腰子颜色发青，被水泡过后变为白色，质地松软，膨胀无...