煎鱼 相关资讯_经验文章
炖鱼时放什么去腥 炖鱼加什么去腥
⊙﹏⊙‖∣° 1、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡。2、食醋去腥。在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量。3、大料去腥。大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用。用八角炝锅煎鱼,不但可去腥,还可增加汤汁香味。4、大酱去腥。炖鱼时,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美。但要注意大酱很咸,盐的投放就要适当减量了。...
煎鱼不粘锅不破皮的正确做法
煎鱼不粘锅不破皮的做法:煎鱼用锅一定要刷洗干净,擦干烧热后用姜在锅里来回的擦拭。倒入油后用锅铲搅动使锅壁沾满油,待油加热后,再将鱼放进去煎。煎至鱼皮紧缩发挺,呈微黄色,这样的煎鱼不粘锅也不破皮。煎鱼不粘锅不破皮的正确做法将鱼或鱼块沾取一层薄面,或在裹上一层蛋液,放入热油中煎,也不会粘锅。在热油锅中加入少许白糖,待白糖色呈微黄,将鱼放入锅中,也不会粘锅,且色美味香。如果是鲜鱼,将鱼洗净后需晾去水分,...