包饺子用高筋面粉 相关资讯_经验文章

包饺子用高筋面粉还是低筋面粉

包饺子最好用高筋面粉包出来的饺子口感会比较筋道，而且煮制的时候饺子不易破皮、比较耐煮。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，用手抓不易成团状，因为蛋白质含量较高，所以筋度较强，常用来制作具有弹性与嚼感的面食。面粉的分类高筋面粉：颜色比较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心。中筋面粉：颜色乳白，介于高筋面粉和低筋面粉之间，体质半松散。一般用于制作中式点心，...