保存的时间最好不要超过一天，时间长了细菌就会增多，容易引起肠胃不适。如将粥煮好后保温一般可以放8小时左右，建议不要超过12小时。白粥保温，可以减少细菌等微生物的入侵和滋生，从而延长粥的保质时间。
不建议吃。粥中含有多种营养成分，隔夜存放很容易滋生细菌，若食用了变质的粥，可能会导致肠胃不适等症状。
粥变质后会有一股酸味，因此，喝粥前可以先闻一下气味，如果没有发生变质，就可以加热后再喝。
尤其是放入冰箱冷藏的粥，若过于冰凉，最好不要直接食用，可以加热后再喝。以免导致肠胃不适。
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