娃娃鱼好吃吗？吃了犯法吗

娃娃鱼肉质鲜美、营养价值丰富，还有较高的药用价值。娃娃鱼是国家二级保护动物，严禁非法捕获、狩猎、销售、食用野生娃娃鱼，所以吃野生娃娃鱼是犯法的，但吃二代娃娃鱼不犯法。娃娃鱼的吃法多样——红炆娃娃鱼、铁皮石斛炖娃娃鱼汤、荷兰豆清炒娃娃鱼球、荷叶蒸娃娃鱼、娃娃鱼生滚粥就是几种美味的做法。

一、娃娃鱼好吃吗

娃娃鱼很好吃。娃娃鱼是中国目前存活最大的两栖动物，肉质鲜美，味道浓郁，肥而不腻，老少皆宜。另外，娃娃鱼对人体有非常丰富的营养价值，在医药方面也有很多用途，这也是娃娃鱼濒临灭绝的重要原因之一。

二、吃娃娃鱼犯法了吗

吃野生娃娃鱼犯法，吃二代娃娃鱼不犯法。娃娃鱼是世界上现存最大、最珍贵的两栖动物，是国家二级保护两栖野生动物，也是农业产业化和特色农业重点开发和野生动物基因保护品种，我国规定娃娃鱼只有子二代可以食用和买卖，非法捕获、狩猎、销售、食用野生娃娃鱼将受到法律制裁。

三、娃娃鱼怎么吃

1、红炆娃娃鱼

（1）材料：娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾、冬菇、火腩肉、蒜、老抽、盐、生粉、糖、鸡粉、马蹄粒、姜、葱、高汤。

（2）制作方法：将娃娃鱼肉、骨腩、头骨、尾切成块，加入盐、生粉、糖、鸡粉混合，放入油锅中拉嫩油，捞出沥干油，在锅中加入姜、蒜、葱白爆香，加入火腩肉、马蹄粒和冬菇，再加入娃娃鱼肉骨一起炒香，加入少许高汤炆煮至肉软绵爽口时开大火收汁，加入老抽调味，再用生粉水勾芡。

2、铁皮石斛炖娃娃鱼汤

（1）材料：一寸金铁皮石斛、娃娃鱼片、老鸡、瘦肉、苁蓉、姜。

（2）制作方法：将老鸡、瘦肉切成块，放入热水中，捞起放入炖锅中，将铁皮石斛切成丁粒状，放入炖锅中，加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时，将娃娃鱼片加入生粉和盐腌制，放入热汤中，炖10分钟，加盐调味即可。

3、荷兰豆炒娃娃鱼球 

（1）材料：荷兰豆、娃娃鱼球、胡萝卜花、上汤、生粉、盐、糖、料酒、姜、葱。

（2）制作方法：娃娃鱼用生粉、糖、盐拌好，放入中温热油过油30秒，捞起控油，荷兰豆先捞起水，起锅爆炒姜和葱白，加入娃娃鱼球炒，加入少许上汤，加入荷兰豆和胡萝卜花炒，加入料酒，调味，用生粉水勾芡即可

4、荷叶蒸娃娃鱼

（1）材料：娃娃鱼片、陈皮丝、姜丝、枣丝、葱花、生粉、盐。

（2）做法：在娃娃的鱼片中加入生粉和盐拌好，加入陈皮丝、姜丝、枣丝，用清水把荷叶擦干净，放入蒸笼中，修剪多余的部分，在荷叶上涂少许油，把娃娃鱼同原料一起铺在蒸笼上，盖上盖子，用猛火蒸2分钟就可以吃了。

5、娃娃鱼生滚粥 

（1）材料：娃娃鱼、大米、珧柱、生粉、盐、红枣丝、葱丝。

（2）做法：将大米和珧柱放入火沙锅中，加入足够的水，用大火煮沸10分钟后改用中火，把珧柱捞起来撕成丝，做成龙骨粥，将娃娃鱼肉加入生粉、油和盐拌好，加入到热珧柱粥中煮沸3分钟，加入红枣丝和盐，最后用葱丝装饰即可。