花茶有菊花茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、金银花茶、百合花茶、桃花茶、桂花茶、洛神花茶、薰衣草花茶等。花茶又被称为香片，是指将植物的花、叶子或者果实泡制而成的茶。
花茶是中国特有的一类再加工茶，有着独特的香气。
现在市面上的花茶，主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶。
花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。到1890年花茶生产已较普遍。
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