一般腌制品、隔夜的剩菜、有刺鼻气味的海鲜干货、煮过多次的火锅等食物里都含有亚硝酸盐。长期食用含有亚硝酸盐的食物对人体是有害的，要少吃或者不吃这些食物。
腊肉、泡菜、咸菜、火腿、香肠、还有各种烧烤等也都含有亚硝酸盐。
要减少对含有亚硝酸盐食物的摄入，正常情况下摄入0.3克-0.5克的亚硝酸盐便会导致人体出现不适。
亚硝酸盐可以作为发色剂和防腐剂限量用在肉类制品中，一般路边摊的食物比较常用。
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