能吃。放在冰箱里低温保存的木耳，即便浸泡时间长一点，也是能吃的。但如果是在夏季常温或超过25度的高温条件下，建议不要隔夜浸泡木耳。另外，木耳放入冰箱前需覆盖上保鲜膜，或用保鲜盒密封浸泡。
木耳又名黑木耳、云耳，其发源地就在中国。早在四千多年前的神农氏时代，木耳就已经被用来栽培、食用。
木耳用冷水、温水以及淘米水浸泡都可以。用淘米水来泡发木耳，可以把木耳表层的杂质吸附掉，让泡发后的木耳更干净。
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