一般情况下，温泉蛋是没有细菌的。鸡蛋本身带有的细菌在70℃左右的高温中，大概40秒就可以完全杀菌，而温泉蛋是将生鸡蛋放进70℃左右的温泉里，煮15分钟左右。如果不放心，也可以选择多煮一会。
温泉蛋是日本烹饪方式的一种，因为在温泉里熬制而成才有了此名，实际上类似水煮鸡蛋的做法。温泉蛋煮好后蛋黄全熟而蛋白有部分可能还是生的，水煮蛋则恰好相反。
温泉蛋做好后，蛋清一般未凝结，口味比较与众不同，但却是一种比较安全的食物，建议最好选择新鲜的鸡蛋进行制作。
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