低筋面粉蒸馒头的特点
用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性,但没有嚼劲。低筋面粉含的蛋白质量最低,没有筋性,多用以制作蛋糕类,比较适合做奶香馒头。如果爱吃有嚼劲的馒头,建议还是使用高筋面粉。
低筋面粉的用途
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
低筋面粉含的蛋白质量最低,所以这种面粉是没有筋性的,用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性,比较适合做奶香馒头。
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