黑米和紫米的区别是什么（颜色不同）

颜色、外表、耐煮性等都是黑米和紫米之间的区别，黑米是我们日常生活中比较常见的，很多时候都会用来煮粥，不过很多人都会把黑米和紫米混淆，不知道该怎么区分两者，黑米和紫米在营养成分上相似度比较高，可以从其他的方面进行区分。

从颜色上面来看，黑米呈现出来的是黑色，而紫米呈现出来的就是紫色了，并且紫米的颜色会偏向黑紫色，这也是为什么大家分不出黑米和紫米的原因之一，其实只要仔细看还是能够区分出来的，在清洗黑米的时候洗出来的水基本上都是黑色的，而且煮出来的粥也是黑色的，在清洗紫米的时候，水会呈现出明显的紫色，尤其是在煮熟之后颜色会更明显，假如把紫米混入到大米里面，救出来的米会全部变成紫色。

黑米外面所包裹的黑色特别顽固，即便用力的搓洗也是很难洗掉的，不容易脱落，相对而言紫米的外表要稍微的容易脱落，而且紫米颗粒均匀，假如紫米的外壳脱落，里面露出来的会是白色的内核，就和普通的大米没有什么区别，大家不用担心紫米，这是紫米的一个特质。

在耐煮性上面黑米要高一些，因为黑米的外皮特别的坚韧，所以建议大家在煮黑米的时候可以提前浸泡一晚上，或者直接用高压锅，这个样子才能够让黑米煮的更加的软烂，煮紫米的时候会容易许多，只需要把紫米洗干净之后直接上锅就可以了，如果黑米煮不烂很容易出现消化不良的情况，所以如果肠胃不好可以选择紫米。
无论黑米还是紫米都含有非常丰富的膳食纤维，属于非常常见的粗粮，在日常饮食中，可以多吃一些帮助胃肠道的蠕动，甚至还能够起到减肥的效果。