东坡肉做法

东坡肉，是中国传统名菜之一，以其肥而不腻，肉质鲜嫩，入口即化的独特风味，备受食客喜爱。这里将介绍一下制作东坡肉的详细步骤，让您也能在家轻松享受到这道美味佳肴。 

一、准备材料：
五花肉：1000克
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
冰糖：适量
酱油：适量
清水：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
盐：适量
红曲米：适量 

二、做法步骤：
1.准备五花肉：
选择带有一定纹理的五花肉，肥瘦相间，切成2厘米见方的小块，然后用开水焯水，将血水和杂质去除干净。
2.腌制五花肉：
将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的料酒，腌制20分钟，去腥提香。
3.炒制五花肉：
将腌制好的五花肉块放入锅中，翻炒至两面微黄，出香味。
4.焯水：
将炒好的五花肉捞出，放入锅中，加入适量的清水，加入适量的姜片、葱段、香叶、八角、桂皮、冰糖，大火烧开后转小火焖煮30分钟，使肉质更加鲜嫩。
5.调味：
将焯好的五花肉块捞出，放入盆中，加入适量的酱油、盐，腌制30分钟，入味。
6.蒸煮：
将调好味道的五花肉块放入蒸锅中，加入适量的红曲米，大火蒸煮2小时，使肉质更加鲜嫩入味。
7.出锅：
蒸煮好的东坡肉取出，装盘，撒上适量的葱花，即可食用。 

三、小贴士：
1.火候掌握：炒制五花肉时火不宜过大，以免炒焦。焯水和蒸煮时火候适中，保持肉质鲜嫩。
2.调味均匀：腌制和调味时要确保调料均匀渗透到肉块内部，入味更好。
3.选料讲究：选用优质的五花肉，并根据个人口味调整调料比例，使口感更佳。
通过以上的步骤，一道美味可口的东坡肉就制作完成了。这道菜肴色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，香味诱人，是家庭聚餐或节日宴席的上佳选择。