黑巧克力，即纯巧克力，其中含有大量的可可碱，可可碱具有扩张冠状动脉、利尿、兴奋心肌、增强骨骼肌的机能以及松弛气管平滑肌等作用。
黑巧克力对糖友平稳血糖有一定疗效，因黑巧克力中含有一种叫做黄烷醇的物质，该物质可以平稳血糖，所以，纯正的无糖黑巧克力糖友是可以吃的。但要注意，只有黑巧克力才有利于血糖平稳，其他如牛奶巧克力是不能的。
黄烷醇是黑巧克力的一种主要成分，黄烷醇已被证明可以促进血管内细胞产生一氧化氮，这能改善血液流动并使血压降低。
巧克力中虽然含有大量的饱和脂肪，但巧克力中的饱和脂肪并不会使糖友的胆固醇水平升高。虽然食用黑巧克力对糖友有一定的辅助治疗的作用，但糖友要适量食用，不宜过多，糖友每次食用巧克力不宜超过45克。
黑巧克力还含有钙、磷、镁、铁、铜等多种对人体有益的矿物质。因此，糖友在饥饿的时候吃块黑巧克力，比食用饼干更有效。但值得一提的是，容易胃灼热的糖友不宜食用。
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