4川卤菜培训班哪家正宗 4川10家老牌卤菜培训班推荐

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四川卤菜培训班哪家正宗四川10家老牌卤菜培训班推荐?问题选编精彩回答！

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2022-07-14 16:00:17

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四川卤菜培训班哪家正宗,这里给大家重点介绍一下卤菜培训班种类，再介绍几家在四川口碑比较好的卤菜培训班。

四川卤菜培训班种类：

有现捞辣卤技术、现捞猪头肉、现捞猪耳朵、现捞猪尾巴、现捞鸡脚、现捞鸭脚、现捞鸭脖、现捞猪心、现捞鸡心、现捞鸭心、现捞藕片、现捞猪皮、现捞脑花等几十种。

四川正宗卤菜实体店培训排名:

1、成都飘味香餐饮培训学校

2、成都蜀妈劳动职业技能培训中心

3、成都蜀名厨烹饪学校

4、成都诚飞餐饮培训基地

5、成都欣叶青藤餐饮培训中心

6、成都蜀味缘餐饮技能培训中心

7、成都秦妈老卤实体培训中心

8、成都荣品餐饮技术培训中心

9、成都大师傅厨师培训中心

10、成都川味源餐饮培训中心

现捞卤菜技术培训内容:

现捞卤菜早出现在2012年,是一种以“现场卤制,现场售卖”的新式卤菜。早先的现捞是基于四川原有的辣卤而来的,只是当时的卖家发现,原来当着顾客的面出锅的卤菜更好卖,因此,这种现卤现捞的形式就逐渐流行了起来。因此,现捞卤菜也常被叫做“现卤现卖”,随着时间的流逝,大家都叫习惯了,因此就被改叫做现捞。

现捞卤菜技术培训品种:荤菜:卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干……素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮、豆筋……现捞,顾名思义,就是用现捞的方法制作出来的菜品,这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点!一个新出来的美食,未来两年将是这个美食的疯狂发展期。现捞是近年新兴的一种食品,与卤菜相类似,但具有卤菜所不具有的特点。

近两三年成都做现捞培训的学校越来越多,可是很多都不是现捞创始人教学的。

现捞卤菜培训内容:

1、新起卤水中所使用的所有香料的配方,包含香料的识别以及选用。

2、现捞卤菜的卤水高汤熬制(卤制卤水的前提条件)。

3、老卤水的制作及保存(卤水是越用越香,一锅好的卤水能用很长时间,但卤水的保管尤其重要)。

4、老卤水的二次,三次增香技术。

5、食材初加工,各种卤制品的前期处理以及腌制。

6、现捞卤菜的拌制香油的炼制以及保管。

7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。

8、进行学员开店答疑,指导店面装修,布局,前期分析,保本经营技巧。

以上是四川卤菜培训班推荐的详细介绍。

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