牛小排是牛的哪一个部位

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牛小排是牛的哪个部位?问题选编精彩回答！

回答时间

2022-09-13 18:30:00

精选回答

牛小排取自牛胸腔左右两侧含肋骨的部分，它的表面有很明显的大理石纹路。它整体肉质厚实紧致，带骨带筋，肥腴鲜美，多汁又耐嚼。

相比其他种类的牛排，牛小排更适合用来炖煮或烤制。比如，用红酒炖煮牛小排，可以将红酒和牛肉的气味融合，并让肉质更加软烂易嚼。

牛小排的选购：

1、看颜色：肉淡红，脂肪洁白或淡黄色。

2、看切面：肌纤维较细、眼观断面有颗粒感的比较嫩。

3、摸肉质：有风干膜不黏手，用手指压后凹陷可以立刻恢复。

(+_+)?

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