油可以反复炸几次 相关资讯_经验文章

油可以反复炸几次

油最多可以反复炸3次。一般油炸的温度为100-230℃，油炸过程中的油处于高温状态，油很快变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。另外油在高温下长时间使用，会产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，降低食品的营养价值。油可以反复炸几次食用油是在制作食品过程中使用的动物或植物油脂，常温下为液态。油炸是将食物放入食用油中加热(油的液面高于食物高度)的过程。根据原料的组成、质地、质量和形...