猪头肉是猪头部的肉。猪头肉的美味在民间早已流传开,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。猪头肉有着丰富的营养价值。猪头肉六合猪头肉具有香、透、洁的特色,食客“闻到开胃,进口即化,一抿下肚”,看起来清畅利爽,吃起来肥而不腻。南京市六合区的猪头肉尤为出名,是六合区的特产之一,早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪,...
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