螺蛳粉含有粪臭素 相关资讯_经验文章

螺蛳粉含有粪臭素吗

螺蛳粉不含粪臭素。粪臭素一般指3-甲基吲哚，是一种有机化合物，具有动物的粪便臭，呈白色或微带棕色结晶。粪臭素稀释后具有茉莉花香，可用作生化试剂，也可用于调制香料。螺蛳粉的臭味来源于酸笋，是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，不含粪臭素。螺蛳粉含有粪臭素吗粪臭素存在于粪便、甜根、蜜腺樟木、煤焦油等。可从粪便中提取制得，也可使用苯肼与丙醛生成腙在氯化锌催化加热下制取，也可从煤焦油中提取。粪臭素在应用时会进行...