硝酸盐 相关资讯_经验文章
香椿焯水后要过冷水吗
香椿焯水过后需要过冷水,过凉水可以将香椿焯水过后残留的硝酸盐和亚硝酸盐清理干净。汉代的时候大江南北都开始食用香椿,香椿炒鸡蛋就是比较流行的一种,香椿还具备丰富的药用价值、食用价值、经济价值。香椿焯水后要过凉水香椿自身携带大量的硝酸盐和亚硝酸盐,这两种物质是致癌的,所以食用前一定要焯水和过冷水。焯水后的香椿会有硝酸盐和亚硝酸盐附着在表面,所以焯水后需要再次的过一遍冷水,清理有害物质的残留,避免中毒。...
银耳泡发一晚上第二天煮可以吗
银耳泡发一晚上可以第二天煮,但是泡一晚上的银耳,营养价值会大大降低。银耳含有大量的硝酸盐成分,泡发的时间过长,会形成亚硝酸盐,食用后可能会导致中毒。泡发银耳建议用冷水,泡发3~4小时即可,胶质更容易煮出。银耳泡发一晚上可以第二天煮银耳泡发一晚上可以第二天煮,但是泡一晚上的银耳,其营养成分容易与空气中的细菌产生反应,从而滋生细菌,导致银耳的营养价值大大降低。银耳含有大量的硝酸盐成分,泡发的时间过长,...
每日摄入硝酸盐的限量
1994年联合国粮农组织和世界卫生组织规定了硝酸盐的每日允许摄入量(ADI值)为5mg/kg体重。如果过量食用含有硝酸盐成分的食物,会出现不同程度的中毒缺氧等症状,严重的还会导致休克。过量使用硝酸盐的危害含有大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、渍酸菜、隔夜炒菜等经人食用后,会使人直接中毒。硝酸盐在人体内可被还原为亚硝酸盐,亚硝酸盐与人体血液作用,形成高铁血红蛋白,从而使血液失去携氧...
香椿芽腌咸菜需要焯水吗
香椿芽腌制咸菜需要焯水。香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜,每公斤香椿芽中亚硝酸盐含量大约在30毫克以上,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,所以香椿芽一定要焯水才能吃。腌香椿芽要不要焯水香椿芽在腌制前建议先焯水。香椿芽在沸水中焯烫一分钟左右,可以除去三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐,还能有效保持香椿芽的翠绿颜色。香椿芽越嫩、越新鲜,硝酸盐含量越低。最好选用粗盐腌制香椿芽。粗盐没有经过精细加工...
香椿炒之前需要焯水吗
如果是刚采摘的嫩香椿,可以选择不焯水,若是采摘时间已经超过了一小时,那么就需要焯一下水,香椿里含有大量硝酸盐,直接食用会对身体造成伤害,焯一下水不仅可以去除硝酸盐,还可以使香椿的颜色更加翠绿。香椿怎么焯水香椿焯水时间不宜过久,容易破坏香椿本来的味道,具体只需将香椿洗干净,水烧开后将香椿放在锅里,1分钟左右直接捞出即可。除此之外,也可以将洗干净的香椿放在盆里,将烧开的水直接倒在香椿上,两三分钟捞出即...
鲜香椿芽可以直接吃吗
鲜香椿芽不建议直接吃。没有完全煮熟的香椿芽内的硝酸盐含量非常高。吃之前可以把香椿芽放在开水中焯烫一分钟左右然后再吃,这样可以有效的去除香椿芽中的硝酸盐。吃香椿要注意哪些尽量少吃腌香椿,其钠离子含量过高,同时腌制还会增加硝酸盐和亚硝酸盐的含量,食用对身体不利。香椿最好吃新鲜的,因为存放过久的香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量也会升高,食用对身体不利。香椿食用之前需要焯水,焯水可以减少香椿中硝酸盐和亚硝酸盐...