鲫鱼腌好用油炸一下捞出。锅中烧油,先将葱姜蒜下锅爆香,再下入鲫鱼,倒入少量醋、料酒烹一下,在加水炖。大火炖约5分钟后,将豆腐放入锅中,加盐、糖、鸡精,转小火炖。炖到汤成奶白色,撒上葱花即可。做鱼烧豆腐应注意哪些豆腐加入后尽量不要翻动直接加水煮就好,避免翻动将豆腐碰碎。鱼入锅前,用黄酒、盐擦鱼身最好。选用春节前后的河塘鱼,口味会更鲜美。 ~w_w~...
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