里脊肉通常来说是猪肉,猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。不过从生物学上来说牛、羊等脊椎动物脊椎骨两侧的嫩肉也叫里脊肉。但日常餐饮无特殊说明,一般里脊肉就是指猪里脊。里脊肉分类1、大小里脊里脊肉分大里脊和小里脊,大里脊就是与大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,平常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,肉量少,但是很嫩。2、外脊和里脊猪里脊又分外脊和里脊。脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,是较嫩的瘦肉...
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