皮蛋可以生吃,但是不建议食用过多皮蛋,因为皮蛋在制作过程中会产生氨,这种物质会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成一定刺激。平时生吃皮蛋时,建议将其切块并拌入醋、酱油等调料,醋酸可以中和皮蛋中的碱,同时还能改善皮蛋的食用口感。皮蛋可以生吃皮蛋可以生吃,但是不建议吃过多的皮蛋,因为制作皮蛋过程中一般都会加入石灰和纯碱,而在纯碱溶液中蛋白质在分解时会产生氨,这种物质会对口腔粘膜和肠胃黏膜造成巨大刺激。制作皮蛋时,...
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