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  • 炸油条放碱还是小苏打

    炸油条放碱还是小苏打

    炸油条可以放碱或者小苏打,因为食用碱和小苏打的性质是差不多的。目前制作油条通常以酵母粉发酵为主,因为用小苏打发酵会使面团有碱味,而使用酵母粉发酵的油条口感更好,建议在制作油条的时候一定要注意比例。炸油条放碱或小苏打都可以其实食用碱和小苏打的作用差不多,所以炸油条放碱或小苏打其实都是可以的,只不过在加碱的时候要注意面粉的比例,否则制作出来的油条会有一股明显的碱味,而且风味会变差,失去酥脆的口感。目前...

    知识经验 2022-10-14 0 0

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