炒焦糖要放水吗 相关资讯_经验文章

炒焦糖要放水吗

炒焦糖要放水，放水主要是为了避免炒焦糖粘锅，而且还能保证炒焦糖的口感。一般炒焦糖中的水、糖、油比例为4:5:1为最佳，下油之后调至中小火慢慢熬煮焦糖，同时锅内要不停的翻炒，直到整个焦糖的质感变成粘稠状为止。炒焦糖要放水炒焦糖要放水，一般炒焦糖的最佳方式是水和油一起炒，这样可以避免长时间翻炒之后使焦糖变苦，而且这样炒出来的焦糖颜色也更加澄清。炒焦糖中的水、糖、油比例为4:5:1为最佳，要先下油把焦糖...