发面发一夜可以吗 相关资讯_经验文章

发面发一夜可以吗

发面最好不要发一夜，因为酵母发酵的时间控制在四个小时之内，发一夜之后面团容易发酸、塌陷，在高温情况下甚至可能会变质。如果气温比较低的话，此时酵母菌活性度也很低，这个时候是可以发一夜的，不过也要时刻注意发酵的程度。发面不建议发一夜发面是不建议发一夜的，一般酵母发酵的时间控制在四个小时之内，如果放一夜一般是6～8小时，这样面团就会过度发酵，不仅口感会变酸，而且发酵过度的面团也无法制作蓬松的糕点、面包、...