做油条用什么面粉 相关资讯_经验文章

做油条用什么面粉

做油条一般都会用中筋面粉，因为做油条的时候会在面粉内加盐，而食盐可以让面粉内的面筋变性，在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低，而低筋面粉容易拉扯断，因此中筋面粉才是最适合做油条的面粉。做油条一般用中筋面粉做油条一般用中筋面粉，因为做油条的时候和面需要加食盐，而食盐可以使面粉中的面筋变性，在揉面的过程中反复将面筋排列成有序的网络状，这也就使油条更有嚼劲，相比其他面粉来说，中筋面粉的拉伸...