做蛋糕一般用低筋面粉,低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉,其粉质细腻,颜色雪白,加一点水就可以和面,做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外,还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。做蛋糕用低筋面粉做蛋糕一定要用低筋面粉,所谓的低筋面粉就是指水分在13.8%,粗蛋白质在9.5%以下的面粉,又被称为蛋糕粉。低筋面粉外观雪白、没有筋力,用低筋面粉制成的蛋糕不用兑太多水,因此口感相对比...
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