鸡蛋在零下的温度里是怕冻的,因此存放鸡蛋的温度最好控制在2℃~5℃。鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃,而蛋黄冰点为零下0.55℃,只要将鸡蛋存放在零下冷冻之后就会冻裂,不仅营养成分流失,而且口感也会变差。鸡蛋在零下怕冻鸡蛋在零下怕冻,鸡蛋内部的蛋清冰点为零下0.45℃,而鸡蛋的蛋黄冰点为零下0.55℃,如果鸡蛋长时间处于零下的温度就会将蛋白质冻住。鸡蛋处于零度以下就会开始凝固蛋白,时间久了之后蛋...
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