豆瓣酱 相关资讯_经验文章
霉豆瓣不清洗可以直接下酱吗
霉豆瓣一般需要清洗干净，才可以直接下酱。霉豆瓣是豆瓣酱发酵出来的半成品，后期还要经过加盐、辣椒等相当长的工序才能制作出成品豆瓣酱，下酱前需要将霉灰清洗干净，以免食材变质。霉豆瓣不清洗可以直接下酱吗豆瓣经过发酵以后会出现霉灰，霉豆瓣的霉灰虽然无毒，但容易导致其它食材发生变质，下酱前需要洗干净并且晒干晒透，然后再进一步发酵。霉豆瓣，又称为酶豆瓣、豆瓣胚、豆瓣醅等，是制作豆瓣酱的原料之一，利用霉豆瓣制作...
豆瓣酱为什么要晒太阳
豆瓣酱晒太阳可以蒸发豆瓣酱内部多余的水分和气体，帮助豆瓣酱发酵。晒豆瓣酱时选择天气晴朗的日子，把豆瓣酱搬到室外晾晒，等到快日落的时候收进室内，盖上盖子，但不要拧紧，适当保持通气，晒一段时间即可。豆瓣酱为什么要晒太阳在晒豆瓣酱的过程中，刚开始最好每天早上搅拌一下，让内部的微生物菌群充分参与发酵，后期便可以不用搅拌了。豆瓣酱以黄豆、蚕豆、面粉为主要原料，搭配辣椒、香油、食盐等食材，经过发酵、酿造制作而...
猪肚炒什么好吃又营养 猪肚好吃又营养做法
→_→ 1、新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺。2、要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。3、锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出...
酱香饼哪种做法好吃又健康 酱香饼怎么做好吃又健康
(^_^)/ 1、材料：猪肉馅150克，郫县豆瓣酱30克，蒜蓉30克，豆瓣酱15克，甜面酱20克，黑芝麻10克，白芝麻10克、面粉300克，葱花20克。2、锅烧热放调和油，八角，姜片，花椒，熬出花椒油，备用。3、把肉碎放油锅翻炒开之后，放入蒜蓉，切碎的郫县豆瓣酱，豆瓣酱，甜面酱，小火翻炒均匀后，铲起备用。4、黑、白芝麻，放微波炉叮2分钟。5、温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮...
肉丝的家常做法 肉丝的家常做法介绍
~>_<~+ 1、用料：瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末。2、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。3、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。4、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。5、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清...
又好吃又健康的茄子做法 红油酿茄子的做法介绍
(⊙o⊙) 1、食材：茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉。鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽。2、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；3、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；4、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；5、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺...
豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗
两者不一样。虽然豆瓣酱和黄豆酱都是黄用豆制作的，但是两者的制作方式不一样、味道不一样，豆瓣酱是用黄豆搭配辣椒等调味料发酵而成，味道比较辣，黄豆酱是黄豆发酵而成的，味道是甜的、味道粘稠。豆瓣酱和黄豆酱是一样的吗豆瓣酱和黄豆酱的用法不同，豆瓣酱用于做麻婆豆腐、水煮肉片、酸菜鱼，黄豆酱用于制作打卤面、炸酱面。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料，主要材料有蚕豆、黄豆、辣椒、香油、食盐等。黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用...
红油豆瓣酱可以做什么菜
红油豆瓣酱可以做的菜品多种多样，一般是当作调味料加入到炒菜、烧菜当中翻炒，增加口味，例如红油花菜、麻婆豆腐、红油肉片、红油水煮牛肉、红油水煮鱼、回锅肉、蚂蚁上树等。红油豆瓣酱可以做什么菜豆瓣酱多半用在辣味的菜品中，起到上色和增加香味的作用，除了用来炒菜以外，还可以当作炒料的原料制作成火锅、香锅、干锅等。豆瓣酱是一种发酵红褐色调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等食材，豆瓣酱本身含...
铁锅鱼怎么做好吃 酱浓汁香铁锅炖鱼家常做法配方
O_o 1、用料：金鲳鱼1条、黄豆酱1勺、蒜5瓣、葱1根、姜3片、料酒5勺、醋1勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺2、鱼收拾好切花刀，放料酒、姜、盐腌半个小时；腌好后小火慢煎至两面泛黄，盛起；3、起锅热油下大部分葱姜蒜，花椒，再下郫县豆瓣酱，炒出红油；提前调好酱汁，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，料酒，少许盐，搅拌均匀下锅；加热水，多加，大火将汤汁煮沸后，下鱼，加盖调中火闷炖15分钟；...