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鱼翅是什么鱼的哪个部位
鱼翅具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。鱼翅的等级分类按颜色分，可分为黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中黄、白、灰三色质量较好。按产地和制作方法分，有淡水翅和咸水翅之分。淡水翅是用日光晒干或用石灰水浸渍的，质量较好。咸水翅...
菠萝糖怎么加工，具体有哪些步骤
1、处理菠萝：选择成熟的菠萝去皮洗净，切成1.5厘米左右厚的圆形片状。2、菠萝果肉浸灰：用3%的石灰水浸渍8小时后，用清水多次冲洗。3、熬糖渍：选择合适的容器，加糖和苯甲酸钠，搅拌均匀，浸泡24小时后取出备用。4、煮糖：将浸泡过的菠萝片和糖一起煮。5、干燥：将菠萝片从煮糖中涝出，放入烘房中干燥。一、处理菠萝首先要选择成熟的菠萝，同时要避免挑选到腐烂、生虫、发霉等...