腌肉 相关资讯_经验文章
夏天腌肉可以晒太阳吗
在夏天，腌肉不建议晒太阳。腌肉不适宜放在太阳底下晒，因为腌肉在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的化学反应，腌制效果就会受到影响。腌肉应当放在通风条件好，没有太阳直射的地方。腌肉腌肉又叫渍肉、盐肉、咸肉，用食盐腌制，外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍带黄。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。腌肉通过向肉品...
猪肉有一股尿骚味怎么回事
猪肉有股尿骚味儿，通常情况下有两种原因。可能是因为加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的，也可能因为是种猪或是老母猪肉，这种肉不但有味不容易去掉，煮的时候也不容易熟软。猪肉有一股尿骚味怎么回事猪肉，又名豚肉，是猪科动物家猪的肉。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪因饲养简易，又具有骨细筋少肉多的特点，为日常食用肉最多的一种，同...
炒菜前腌肉放什么调料
腌肉要看是什么肉，做什么口味的，这个没有统一的标准。一般腌制肉类常用的调料是盐、生粉、油、姜蒜末、料酒、味精、生抽。其腌制的目的是为了入味，去腥，增色，增加口感。炒菜的注意事项在炒每道菜的时候，最好把锅清洗干净，有些调料在烹调的过程中会与锅底密切接触，会产生一种叫苯并芘的物质，食用会对身体不利。在炒菜加入油后，最好不要等锅中的油冒烟后再加入蔬菜，因为如果锅中的温度过高，还会破坏蔬菜中的维生素和其他...
炒菜前怎么腌肉比较嫩去腥
腌肉时可以加入鸡蛋清和少许水淀粉进行腌制一下，会使炒出来的肉比较嫩，再加些料酒、姜可以达到去腥的作用。炒菜前进行腌肉的目的在于去腥、入味、锁住水分。炒菜前怎么腌肉比较嫩去腥腌肉最后可以加入些许香油封油，能更好的锁住肉片上浆后的水分，使肉充满弹性，更嫩滑多汁。炒肉的时候最好在油温三四成热时下锅，注意控制好时间，时间不要太长，这样才能保证肉更加滑嫩好吃，不会出现老、柴、嚼不动的现象。一般来说，炒、烤的...
腌肉晒之前要不要清洗
不需要洗。清洗会把肉表面的调料洗掉，影响肉的味道，腌肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了，若喜欢味道重点的可以多腌制几天，但冬至后腌肉需要腌制7天再晾晒，晾晒时每天翻动一次。腌肉晒之前要不要清洗在肉腌制好了之后就可以直接挂出去晾晒了，一般挂放在通风的地方，晒制腌肉表面出油并且腌肉质地开始发干发硬即可。晾晒过程中，一到晚上湿气重时以及下雨时就要将腌肉收起来，以免沾水发霉，并且晾晒好之后的腌...
腌肉长蛆直接冷冻可以吗
腌肉长蛆，不可以直接冷冻，冷冻并不可以把蛆冻死，如果在腊肉的晾晒过程中，环境的湿度较高，肉有褶皱，或被苍蝇爬过，肉就很容易会长蛆，长蛆的腊肉不再食用，建议直接扔掉。腌肉长蛆直接冷冻可以吗晾晒腊肉最好是在11月底到12月初，这个时候空气中的湿度比较低，且会起西北风。在南方地区，如果在晾晒腊肉的过程中突然遇到回南天或下雨天，应该及时将腊肉用保鲜袋密封装好放进冰箱，待天气变为干燥的时候再晾晒。即使是晾晒...
腌肉有酸味是什么原因
腌肉有酸味，可能是腌肉贮存不当，使得脂肪组织在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，进而发生酸败现象，同时降低其营养价值。腌肉酸味不大的话，是不影响食用的。腌肉有酸味是什么原因腌肉是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的微生物。同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。腌肉是大众化的食品，好的腌肉具有外观清洁、刀工整齐...
在家做菜不用烤箱的方法 不用烤箱如何做菜
o_o 1、椰子南瓜蛋糕具体方法：在平底锅中倒入南瓜泥450克、牛奶125克、玉米淀粉60克、糖30克，均匀搅拌，开小火继续搅拌，南瓜面团就会越来越厚，难混合时马上离开火，倒入撒椰子的模具中，上面撒上椰子。2、培根萝卜糕具体方法：在盘子里放200克米粉和50克玉米淀粉，300克温水，混合成细腻的粉末。一根香肠，一根磷虾，洗净，切成小颗粒。一个大白萝卜，去皮，切成洗净的线。将油倒入热...
晒腊肉滴出油好还是不滴油好
腊肉是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，做出来的味道和口感也是不一样的，很多人都会自己在家晒腊肉。晒腊肉一般要将水分晒干，等腊肉表面泛油光就可以吃了，但是腊肉是否出油并不是判断腊肉好坏的标准，趣丁网带大家具体来看看吧！晒腊肉滴出油好还是不滴油好晒腊肉是否滴油并不能决定好坏。腌肉是否接触过油并不能直接决定腌肉的质量。腌肉是否接触油主要取决于天气。如果在高温的阳光下暴晒，猪肉容易出油。但是，如果温...