荞麦含麸质吗 相关资讯_经验文章

荞麦含麸质吗

荞麦不含麸质。麸质是谷物中的一组蛋白质，主要存在于小麦、黑麦、大麦、燕麦及其杂交品种中，以这些谷类生产加工的各种食品一般都会含有麸质成分。荞麦是蓼科荞麦属的植物，不属于禾本科，是一种双子叶植物。是完全不含麸质的庄稼。荞麦含麸质吗荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦的碳水化合物主要是淀粉，还含有丰富的膳食纤维。荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。麸质是一系列蛋白质的混合物，由...