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没有及时采收。甘蔗到了成熟的季节要及时采收，种在地里的时间过长，糖分会太过充足，会导致糖心的情况，就是黑心或者红心。甘蔗的存放时间太长也会导致黑心的发生。老甘蔗存放的时间会长一点，嫩一点的要早点吃掉，还会受到天气温度的影响，如果喜欢一次性买很多，可以买老一点的甘蔗。有可能是冻坏了，一般甘蔗在霜冻之后会容易出现黑心、空心的情况，又出现这样的情况就不要在食用了。
甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品。全世界有一百多个国家出产甘蔗，最大的甘蔗生产国是巴西、印度和中国。甘蔗中含有丰富的糖分、水分，还含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，主要用于制糖，表皮一般为紫色和绿色两种常见颜色，也有红色和褐色，但比较少见。
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