鸟梨仔糖

新浪哥哥百科词典 2022-10-01 07:17:39

鸟梨仔糖就是我们熟知的冰糖葫芦，冰糖葫芦台语叫李仔糖。将李子或鸟梨子（小梨子）塗以煮好的染红糖汁，四、五颗串在竹柄上，并一串串地环插在藁束上，掮在肩头呼卖。　　一般种梨子的农家会在果园中种一、两棵鸟梨树，因为它会增加其它果梨的结果率，但是它的果肉并不好吃。鸟梨生吃会有涩、酸味，味道不佳，经过醃制后，可去其涩味，并增加其风味，提高卖相。据说食用鸟梨有助于肠胃蠕动及开胃。　　相传冰糖葫芦由来是在宋代时，一江湖郎中以冰糖与红果(即山楂：鸟梨的别称)煎熬，治好了皇宮贵妃的郁症，后来这种做法传到民间，老百姓就如法炮制，把山楂串起来卖。这大概就是鸟梨仔糖的由来。