大葱的最佳收获季节是在秋季，具体时间是11月-12月份，但是由于其品种和种植时间的不同，其收获季节也会略有不同。总的来说秋季采收的大葱品质更好，也更耐储藏。
对于刚采挖的大葱，需要检查其种球是否完整，留种的话不能有缺损，之后将外面的皮去除，露出种球，消毒后等待再次栽种即可。
找一个干净且干燥避风的地方，在地上铺洒5厘米的沙子，把大葱捆好后放在沙子上，在大葱的根部也覆盖上沙子，最后在盖上稻草、塑料膜之类的防寒物，就可以延长大葱的保质期了。
一般来说，一年四季都可以种植大葱，但是9月份是其最佳种植时间，可以避开寒冷的冬季，这时种植的大葱到了第二年的4月-5月份就可以收获了。
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