荞麦是蓼科、荞麦属一年生草本植物，茎直立，高30-90厘米，上部分枝，呈绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。燕麦是禾本科、燕麦属一年生草本植物，秆直立，光滑无毛，高可达120厘米，具节。
荞麦可加工制成米面类、茶饮类、调味类、酒类、保健品、医药及医药原料类等产品。
中国开发燕麦产品主要有高纤维燕麦片、燕麦精粉、燕麦全粉、燕麦米、燕麦方便面、燕麦饮料、高纤维麸皮、燕麦葡聚糖、燕麦淀粉、燕麦蛋白质和燕麦油等。
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