黄油冷藏保存。黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是将新鲜牛奶加以搅拌之后、上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油冷冻后会影响其质地，可能会造成黄油氧化、香气丧失或者解冻后颗粒化。此外黄油还不可反复解冻，因此冷藏保存较好。
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。
包装黄油通常采用羊皮纸、铝箔、硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行包裹。
黄油在常温下呈浅黄色固体，加热熔化后具有独特的乳香味，通常作为烹调食物的辅料。
优质的黄油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。
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